イタリア語で”耳たぶ”を意味する”オレッキエッテ”

スパイスを効かせた自家製のソーセージ”サルシッチャ”に旬のブロッコリーを合わせたオリーブオイルベースのソース。

ある日のコースの一品。

燻煙をまとわせた豚のバラ肉を、お店の庭で育てた数種のハーブと共にグリル。

付け合わせにはいつもお世話になっている、『木下とまとふぁーむ』さんの色とりどりのトマトをマリネして添える

見た目にも美しいある初夏の日のセコンドピアット

イタリア産の栗を使った、短い秋のデザート。

飯田で採れた旬のくだものを添えて…

旬の和食材、筍にイタリア産の上質なからすみを合わせパスタ。

麺にはトマトを練り込んだタリアテッレの生パスタを合わせ、さらにイカ墨ソースでアクセント。

和を感じさせる見た目ながら、味わいは完全なるイタリア料理。シェフの感性が光る一品はある春の日のプリモピアット。